Leite condensado de pera - uma iguaria sem precedentes
Para o inverno, as peras são usadas para preparar compotas, sucos, conservas, geléias, confiture, geléia, marshmallow, frutas cristalizadas e secagem. Essas frutas são em conserva (mesmo sem esterilização), embebidas em potes e barris. Eles são adicionados a saladas "salgadas", como adjika. Isso não é o suficiente para você? Experimente leite condensado de pêra. As receitas abaixo permitirão que você prepare um pequeno frasco de "teste". E aí - como amar!
A receita clássica de leite condensado de pera
Ingredientes
- Peras - 500 g (já descascadas)
- Leite - 300 ml (mais gordo, pode levar até leite caipira ou creme)
- Açúcar granulado - 300 g
- Soda - 1 pitada
O sabor desta peça é ao mesmo tempo uma reminiscência de "Toffee" feito de leite condensado fervido e geléia de pêra. A única desvantagem desse purê é que, para obter o sabor do caramelo e a espessura correta, é necessário ferver as peras por muito tempo. Você pode acelerar o preparo substituindo parte do leite líquido regular por leite em pó.
Preparação
A propósito! Se você achou esta receita fora da estação e realmente quer experimentá-la, mas você só tem peras congeladas, tudo bem. Eles também são adequados para leite condensado.
O rendimento depende do tempo de ebulição. Se você cozinhar por pouco tempo e conseguir um caramelo líquido, terá 500 ml. Se você cozinhar por cerca de 3 horas e evaporar o líquido ao máximo, precisará de um pote de 300 ml para o leite condensado de pêra pronto.
Vale a pena armazenar essa peça de trabalho em um local frio e escuro. Digamos, no porão, e se não estiver na geladeira.
Purê de pêra com leite condensado tipo "Nezhenka"
Ingredientes
- Peras - 1,5 kg (com casca)
- Açúcar granulado - 50-70 g
- Leite condensado - 130 g (cerca de 0,3 latas)
- Refrigerante - ¼ colher de chá
- Água - 2 colheres de sopa. eu. (água fervente)
Este purê tem esse nome porque tem sabor e textura delicada, apenas turva. Para torná-la o mais angelical possível, de cada pêra é necessário cortar não só os caroços, mas também a casca. Porém, para economizar tempo (principalmente se você tiver um liquidificador em mãos), pode deixar a casca. Pequenos pedaços vão ficar presos na geléia pronta, mas não vão estragá-la.
Preparação
É importante comprar leite condensado de alta qualidade, feito de acordo com GOST.
E, além disso, a essa geléia de leite condensado junta-se chocolate branco (meio pacote, da mais alta qualidade), um saco de açúcar baunilha, ou seja, 10 g, um pedaço de manteiga de cacau natural, canela. O último tempero pode ser adicionado em pó ou com um palito (é fervido e removido antes de rolar a geléia em potes).
A foto mostra um frasco de 300 ml. Outros 200 ml de leite condensado foram para um vaso, batendo imediatamente na mesa.
É melhor guardar a pêra "Nezhenka" em um local frio, como uma adega. Mas é melhor colocar o pote na geladeira - afinal, ele contém leite.
O leite condensado pronto de peras é espesso. Pode ser servido em compota (em tigela ou em sanduíches). Também é adequado como recheio de tortas, uma camada de bolos. Finalmente, você pode cobrir as panquecas com esse leite condensado, as panquecas ficarão deliciosas com ele, e uma colher ou duas desse purê de batata (mais uma folha de hortelã fresca) complementarão perfeitamente uma porção de sorvete ou outro sorvete branco.